Pina colada

Kokos, ananas i puszysty biszkopt.

Trochę słońca w deszczową pogodę :)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 250 g cukru
• 125 g mąki ziemniaczanej
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Porcjami do białek dodawać cukier, gdy przestanie być wyczuwalny w białkach dodawać po 1 żółtku. Miksować chwilę.
Do osobnej miski przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, po czym dodawać je do jajek- również porcjami. Miksować jeszcze 5 minut. Ciasto biszkoptowe wylać na blachę- wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tarą.
Włożyć ciasto do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok 30 minut do suchego patyczka.

Składniki na kokosowy blat:

• 4 białka
• 1 szkl. cukru
• szczypta soli
• 200g wiórek kokosowych

Białka ubić ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania  dodawać cukier i nadal miksować. Na koniec wmieszać wiórki. Ciasto rozsmarować na  blasze  i piec ok 20 minut w temp 180 stopni aż się zarumieni. Wystudzić.


Składniki na krem:

• 1 puszka ananasa
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka
• 250g masła roślinnego
• wiórki kokosowe do posypania

Ananasa odcedzić. Powinno nam zostać ok 1/3 litra zalewy. Odrobinkę odlać do szklanki a resztę zagotować z cukrem. W odlanej części rozprowadzić budyń i wlać na gotującą się zalewę. Zagotować.  Zdjąć z ognia, wystudzić.
Masło utrzeć dodając po jednym żółtku. Następnie do utartego dodajemy powoli wystudzony a' la budyń i dokładnie miksujemy. Odłożyć ok. 2 łyżki masy do osobnej miseczki. Ananasa pokroić w kawałeczki i dodać masy. Wymieszać.
Masę ananasową wyłożyć na wystudzony biszkopt, przykryć spodem kokosowym i posmarować go masą bez ananasów. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.


Mi osobiście smakiem przypomina 'weselne' ciasto. :)

Zapiekanka z nachosami

Zapiekanka z Nachosami

Łączy smaki rodem z Meksyku

Składniki:
-paczka ok 200g  nachosów pikantnych
-ok 0,5 kg piersi z kurczaka
-250 g sera Gouda
-200g oliwek
-500g pomidorków koktajlowych
-1 duża papryka
-1 duża cebula
-2 łyżki oleju
-przyprawa "gyros"

Sos czosnkowy:
-4 łyżki majonezu
-pół dużego jogurtu naturalnego
-garść świeżej rzeżuchy
-łyżka świeżego koperku
-4 ząbki czosnku
-sól i pieprz do smaku

Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, cebulę w półksiężyce- wszystko obsypać przyprawą "gyros".  Na rozgrzanym oleju podsmażyć kurczaka, pod koniec smażenia dodać cebulkę i chwilkę poddusić by zmiękła.

Pokroić w dużą kostkę paprykę, pomidorki pokroić na ćwiartki, oliwki na pół, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odsączyć kukurydzę.

Na spód naczynia żaroodpornego wrzucić prawię całą paczkę nachosów (zostawić garść do udekorowania). Na nachosy położyć kurczaka z cebulką, potem dodać paprykę, kukurydzę, pomidorki i oliwki. Wszystko posypać startym serem.

Zapiekać ok 40 min w 180 stopniach.
Po wyjęciu z pieca udekorować nachosami, podawać z sosem czosnkowym.
Smacznego!

Zapiekanka szpinakowa z tortellini.

Składniki:

• 250g ser feta
• żółty ser typu Gouda
• ok 900g mrożonego szpinaku- nierozdrobnionego
• cebula
• czosnek- 4 ząbki
• 2 łyżki masła
• paczka pierożków Tortellini z mięsem

Sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 2,5 szklanki mleka
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa 

W garnku rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż 1 min. dokładnie mieszając. Rozprowadź zasmażkę mlekiem i gotuj aż zgęstnieje ok 10-15 min cały czas mieszając. Dopraw i dokładnie wymieszaj.

Ugotować tortellini, odcedzić.
Masło rozpuścić, podsmażyć cebulkę, pod koniec dodać drobno posiekany czosnek oraz szpinak. Podsmażyć a pod koniec smażenia dodać fetę pokrojoną w kostkę.

Naczynie żaroodporne natłuścić, na sam spód położyć pierożki, polać je beszmalem i dodać szpinak, zrobić kilka warstw pierożkowo- szpinakowych. Wierzch zapiekanki posypać żółtym, startym serem.
Zapiekać 30 min. w 180 stopniach.

Bułeczkowa babeczka zapiekana w budyniu.

Śniadaniowe  babeczki,

czyli mlecznie i owocowo. 

Składniki:
- bułka mleczna lub rogalik
- kubek mleka
- budyń
- truskawki


Bułkę pokroić i namoczyć chwilę w mleku. Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu, ja użyłam "Słodką chwilę", ale rozpuściłam w bardzo ciepłym mleku, a nie w wodzie. Na dno foremek włożyć trochę namoczonej bułki, włożyć truskawki, znów dodać bułkę- docisnąć i polać budyniem. Bułeczkowe babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 15- 20 minut.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić w foremkach. Gdy budyń dobrze zastygnie wyjąć babeczki z foremek.
Udekorować truskawkami. Smacznego !


 

sos pieczarkowy na pikantnie

Szybko, łatwo i niedrogo.

 

Składniki:

• 0,5kg pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 250 ml bulionu warzywnego
• ok 150 ml kwaśnej śmietany 12%
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1,5 łyżki ostrej papryki w proszku
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• makaron/ pieczywo

Podsmażyć drobno posiekaną cebulkę na maśle, gdy się zeszkli dodać czosnek i pieczarki (dość grubo pokrojone). Podsmażać ok 5 minut. 

Dolać bulion warzywny i doprawić ostrą papryką. Gotować by odparować połowę bulionu, zaprawić śmietanką, doprawić solą i pieprzem. 

Dodać sok z cytrynki- w ten sposób złagodzimy ostry smak.

I osobisty sposób podania.