Kurczak ze szpinakiem w kurkach

Kurka, kurki, 

czyli jesienne widzimisię :)

Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- szpinak ok 250 g
- ser feta 1/3 kostki
- czosnek 3-4 ząbki
- łyżka masła
- przyprawa do kurczaka, sól pieprz

Sos:
- 500 g kurek
- 500 ml śmietany 18%
- duża cebula
- olej
- sól i pieprz



Na rozgrzanym maśle podsmażyć rozdrobniony czosnek, wrzucić do niego szpinak, poddusić troszkę. Zdjąć z gazu szpinak i do niego dodać pokrojoną w kosteczkę fetę.
Pierś ponacinać- zrobić "kieszonki", nadziać ją szpinakiem. Doprawić mięso przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Gotowe kieszonki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec w 180 stopniach ok 45- 50 minut.

W tym czasie rozgrzać olej, podsmażyć pokrojoną w krążki cebulkę, dodać grzybki. Podsmażyć wszystko, aż grzybki ładnie puszczą sok i zmiękną, następnie doprawić do smaku i wlać śmietankę. Podsmażać aż śmietanka zgęstnieje.

Upieczone piersi, pokroić w grube plastry i delikatnie dodać do kurek. Chwilę razem poddusić.

Smacznego!

Śliwkowy deser.

Deserek na świeżym powietrzu.

'Osładzając wolny czas..

Składniki- własne zachcianki :

• serek homogenizowany waniliowy
• płatki śniadaniowe z pełnego ziarna czekoladowe
• kilka żółtych śliwek

Śliwki podgrzewać na wolnym ogniu, aż się zagotują. Ostudzić. Powinny ładnie puścić sok.
Na dno pucharka nałożyć śliwki, potem kilka łyżeczek serka i posypać płatkami.

Ciasto 'Ballantines finest'

Nic innego jak taki "szkocki murzynek". 

 

  Składniki:

2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka  proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki sody
3/4 kostki margaryny o temp. pokojowej
1 szklanka cukru
1/2 szklanki brązowego cukru

3 jaja
1/2 szklanki mocnej czarnej kawy
1/2 szklanki Ballantines Finest

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• Przesiej mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia, kakao, sól i sodę. Odstaw na bok.
• W dużej misce, utrzyj na krem ​margarynę z cukrem, aż będzie puszyste. Dodaj po jednym jajku.
• W osobnym naczyniu połącz kawę i whisky.
• Do margaryny z cukrem dodaj sypkie produkty i kawę z whisky (najlepiej na 3 razy nie wszystko od razu), wszystko dokładnie połączyć.
• Wlej na blachę i piecz przez ok 35 min, do suchej wykałaczki. Ostudź. Polej kremem z białej czekolady, lukrem lub posyp cukrem pudrem.

 Bardzo kakaowe, z nutką Whisky, wilgotne i myślę, że warte spróbowania dla tych co lubią nowe, niestandardowe smaki. Prosty, bez żadnych udziwnień i chyba w tym tkwi urok tego ciasta, chociaż mnie osobiście "na kolana nie powaliło", co nie znaczy że nie smakowało ;)

Podpatrzone na:
www.peta.org

Pina colada

Kokos, ananas i puszysty biszkopt.

Trochę słońca w deszczową pogodę :)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 250 g cukru
• 125 g mąki ziemniaczanej
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Porcjami do białek dodawać cukier, gdy przestanie być wyczuwalny w białkach dodawać po 1 żółtku. Miksować chwilę.
Do osobnej miski przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, po czym dodawać je do jajek- również porcjami. Miksować jeszcze 5 minut. Ciasto biszkoptowe wylać na blachę- wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tarą.
Włożyć ciasto do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok 30 minut do suchego patyczka.

Składniki na kokosowy blat:

• 4 białka
• 1 szkl. cukru
• szczypta soli
• 200g wiórek kokosowych

Białka ubić ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania  dodawać cukier i nadal miksować. Na koniec wmieszać wiórki. Ciasto rozsmarować na  blasze  i piec ok 20 minut w temp 180 stopni aż się zarumieni. Wystudzić.


Składniki na krem:

• 1 puszka ananasa
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka
• 250g masła roślinnego
• wiórki kokosowe do posypania

Ananasa odcedzić. Powinno nam zostać ok 1/3 litra zalewy. Odrobinkę odlać do szklanki a resztę zagotować z cukrem. W odlanej części rozprowadzić budyń i wlać na gotującą się zalewę. Zagotować.  Zdjąć z ognia, wystudzić.
Masło utrzeć dodając po jednym żółtku. Następnie do utartego dodajemy powoli wystudzony a' la budyń i dokładnie miksujemy. Odłożyć ok. 2 łyżki masy do osobnej miseczki. Ananasa pokroić w kawałeczki i dodać masy. Wymieszać.
Masę ananasową wyłożyć na wystudzony biszkopt, przykryć spodem kokosowym i posmarować go masą bez ananasów. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.


Mi osobiście smakiem przypomina 'weselne' ciasto. :)

Zapiekanka z nachosami

Zapiekanka z Nachosami

Łączy smaki rodem z Meksyku

Składniki:
-paczka ok 200g  nachosów pikantnych
-ok 0,5 kg piersi z kurczaka
-250 g sera Gouda
-200g oliwek
-500g pomidorków koktajlowych
-1 duża papryka
-1 duża cebula
-2 łyżki oleju
-przyprawa "gyros"

Sos czosnkowy:
-4 łyżki majonezu
-pół dużego jogurtu naturalnego
-garść świeżej rzeżuchy
-łyżka świeżego koperku
-4 ząbki czosnku
-sól i pieprz do smaku

Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, cebulę w półksiężyce- wszystko obsypać przyprawą "gyros".  Na rozgrzanym oleju podsmażyć kurczaka, pod koniec smażenia dodać cebulkę i chwilkę poddusić by zmiękła.

Pokroić w dużą kostkę paprykę, pomidorki pokroić na ćwiartki, oliwki na pół, ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odsączyć kukurydzę.

Na spód naczynia żaroodpornego wrzucić prawię całą paczkę nachosów (zostawić garść do udekorowania). Na nachosy położyć kurczaka z cebulką, potem dodać paprykę, kukurydzę, pomidorki i oliwki. Wszystko posypać startym serem.

Zapiekać ok 40 min w 180 stopniach.
Po wyjęciu z pieca udekorować nachosami, podawać z sosem czosnkowym.
Smacznego!

Zapiekanka szpinakowa z tortellini.

Składniki:

• 250g ser feta
• żółty ser typu Gouda
• ok 900g mrożonego szpinaku- nierozdrobnionego
• cebula
• czosnek- 4 ząbki
• 2 łyżki masła
• paczka pierożków Tortellini z mięsem

Sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 2,5 szklanki mleka
• sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa 

W garnku rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż 1 min. dokładnie mieszając. Rozprowadź zasmażkę mlekiem i gotuj aż zgęstnieje ok 10-15 min cały czas mieszając. Dopraw i dokładnie wymieszaj.

Ugotować tortellini, odcedzić.
Masło rozpuścić, podsmażyć cebulkę, pod koniec dodać drobno posiekany czosnek oraz szpinak. Podsmażyć a pod koniec smażenia dodać fetę pokrojoną w kostkę.

Naczynie żaroodporne natłuścić, na sam spód położyć pierożki, polać je beszmalem i dodać szpinak, zrobić kilka warstw pierożkowo- szpinakowych. Wierzch zapiekanki posypać żółtym, startym serem.
Zapiekać 30 min. w 180 stopniach.

Bułeczkowa babeczka zapiekana w budyniu.

Śniadaniowe  babeczki,

czyli mlecznie i owocowo. 

Składniki:
- bułka mleczna lub rogalik
- kubek mleka
- budyń
- truskawki


Bułkę pokroić i namoczyć chwilę w mleku. Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu, ja użyłam "Słodką chwilę", ale rozpuściłam w bardzo ciepłym mleku, a nie w wodzie. Na dno foremek włożyć trochę namoczonej bułki, włożyć truskawki, znów dodać bułkę- docisnąć i polać budyniem. Bułeczkowe babeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 15- 20 minut.

Wyjąć z piekarnika i ostudzić w foremkach. Gdy budyń dobrze zastygnie wyjąć babeczki z foremek.
Udekorować truskawkami. Smacznego !


 

sos pieczarkowy na pikantnie

Szybko, łatwo i niedrogo.

 

Składniki:

• 0,5kg pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 250 ml bulionu warzywnego
• ok 150 ml kwaśnej śmietany 12%
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1,5 łyżki ostrej papryki w proszku
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• makaron/ pieczywo

Podsmażyć drobno posiekaną cebulkę na maśle, gdy się zeszkli dodać czosnek i pieczarki (dość grubo pokrojone). Podsmażać ok 5 minut. 

Dolać bulion warzywny i doprawić ostrą papryką. Gotować by odparować połowę bulionu, zaprawić śmietanką, doprawić solą i pieprzem. 

Dodać sok z cytrynki- w ten sposób złagodzimy ostry smak.

I osobisty sposób podania.

 

ciasto bananowe z cynamonem

Szybkie ciasto dla zapracowanych, ale efekt i tak przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Pierwsze ciasto bananowe, ale na pewno jeszcze do powtórki.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka sody
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka zmielonego cynamonu
2 dojrzałe banany
2 jajka
100g roztopionego masła
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
70g drobno pokrojonych suszonych śliwek

 

1. Wymieszać razem mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
2. Banany obrać ze skórki i w miseczce dokładnie rozgnieść je widelcem.
3. Wymieszać energicznie łyżką rozgniecione banany, jajka, masło i aromat.
4. Do mokrych składników dodać suche i krótko wymieszać do zwilgotnienia składników. Wsypać suszone śliwki, zamieszać.
5. Ciasto przełożyć do korytka.  Wierzch ciasta można posypać orzechami.
6. Ciasto piec w temperaturze 190 stopniach przez około 55 minut. Ja piekłam przez 45 minut i 10 minut zostawiłam w rozgrzanym, ale wyłączonym piekarniku. Po pierwszych 20 minut musiałam okryć folią gdyż się spiekało i pękło.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekać chwilę i wyjąć z foremki. 

kremówki

 Bez pieczenia,
a tyle słodkości i radości :D

• 2 opakowania krakersów
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 kostki masła
• 1 cukier waniliowy
• 4 jajka
• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej

Ułożyć krakersy na blasze (u mnie duża, standardowa). Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem.
Pozostałą szklankę mleka zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Pogotować 1-2 minuty stale, energicznie mieszając (u mnie szybciej masa zgęstniała- w niecałą minutę). Odstawić z palnika, ochłodzić i wylać na krakersy. Położyć drugą warstwę krakersów. Tuż przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

tort śmietanowo- truskawkowy

Tort Obłoczek, 

czyli śmietankowo- truskawkowo- bezowa 

porcja szczęścia.

Pierwszy biszkopt,

pierwszy torcik,

przy pełnej współpracy z mamą.

Biszkopt:

• 5 jajek
• 250 g cukru
• 125 g mąki ziemniaczanej
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

• 3 śmietany 36%
• mini beziki ok 30 sztuk
• żelatyna
• mleko
• 125 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy

Ponadto:

• 0,5 kg truskawek
• kieliszek wódki
• starta czekolada mleczna ok 2 paski

1. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Porcjami do białek dodawać cukier, gdy przestanie być wyczuwalny w białkach dodawać po 1 żółtku. Miksować chwilę.
Do osobnej miski przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, po czym dodawać je do jajek- również porcjami. Miksować jeszcze 5 minut. Ciasto biszkoptowe wylać na tortownicę- wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tarą.
Włożyć ciasto do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok 30 minut do suchego patyczka.

2. Przygotować żelatynę. ......Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i cukier waniliowy i dalej ubijać. Ostudzoną żelatynę dodać do śmietanki. Miksować minutkę.

3. Zimny biszkopt przekroić na 3 części, nasączyć alkoholem każdą część. Przełożyć śmietaną, pokruszonymi bezami i ćwiartkami truskawek. Bok tortu można ozdobić śmietaną i pokruszonymi bezikami.